Citromsav, dobozban, 500g

A citromsav egy természetes vegyület, amely szintetikus úton is előállítható. Élelmiszeripari adalékanyagként főleg savanyúságot-szabályozó anyagként, valamint antioxidáns hatást növelő anyagként használják. Emellett remek természetbarát házi tisztítószerként is alkalmazható vízkő- és zsíroldásra.

A citromsavkör (energiatermelő anyagcsere folyamat) köztes termékeként a citromsav minden élő sejtben megtalálható, így az emberi szervezet is alakít át citromsavat. Különösen sok található a savanyú ízhatású gyümölcsökben és zöldségekben. Ipari felhasználásra szintetikus úton állítják elő. Élelmiszeripari adalékanyagként (E330) főleg ízesítésére alkalmazzák citrusos jellegű italokban és egyéb termékekben. Fokozza más vegyületek antioxidáns hatását, amely révén segít megőrizni számos élelmiszer aroma- és vitamintartalmát. Rövid ideig képes megakadályozni a gyümölcsök barnulását. Sütőiparban kenyerek és tészták javítására alkalmazzák. Gyakran keverik az aszkorbinsavval, de a citromsav és az aszkorbinsav két külön vegyület.

Felhasználási javaslat

Otthoni háztartásokban használhatjuk befőzéskor, lekvárok, szörpök, limonádék készítésekor savanyításra, színmegőrzésre. Házi kenyér sütésekor a kovászhoz keverve karakteresebb íz érhető el.